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影片來源:飛達提供

因產量變大、製作手工月餅人力不足,再加上資深月餅老師傅越來越難尋,紐約「飛達西餅店」少東周岐琦表示,早在十年前,飛達已在中國廣州投資建廠,機械化大批量製作月餅,再從中國將月餅運回紐約,不僅可降低成本,還可保證質量。

飛達企業經20多年經營和擴充,目前在紐約華埠、曼哈坦中城、法拉盛、艾姆赫斯、木邊等地擁有十餘家西餅店,20年來售賣麵包及包括月餅在內的各屏東代書貸款式糕點。周岐琦說,父親一直希望開闢新市場。不過,因分店不斷增加,月餅市場逐漸擴大,製作月餅人手更加不足。

為解決人手不足,以及高昂的加班費,十年前,飛達先和香港美心合作,首次在美國以外地區製作月餅。後來,又在廣州投資建廠,為中秋節製作月餅。她說,每年3月開始,父親就要頻繁往返廣州與紐約之桃園小額借貸跟銀行借錢利息跑,監督銀行貸款條件製作月餅事宜。

她介紹,聯邦食品藥物管理局(FDA)在廣州設辦公室,所有食品都通過檢驗,顧客無須擔心食品安全。她還指出,月餅通常通過糖分和油保鮮,若全部在中國製作月餅,反可保證月餅質量和新鮮程度,「所有月餅我們都通過冷藏方式運入,既可保證使用適當糖和油製作,保證健康,又可保證新鮮度」。工廠大批量製作,可保證飛達每年上萬的月餅訂單,和大量人工及加工費,節省經營成本。

除華人顧客外,不少外族裔也逐漸接受中式糕點。周岐琦說,每年中秋,均可看見不少外族裔嚐鮮月餅。去年受歡迎的蓮蓉及五仁月餅,以及創新的斑斕月餅系列等,今年繼續推出,分為大月餅四隻裝、四色月餅、迷你月餅以及四喜月餅四種形式。

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