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影片來源：飛達提供
因產量變大、製作手工月餅人力不足，再加上資深月餅老師傅越來越難尋，紐約「飛達西餅店」少東周岐琦表示，早在十年前，飛達已在中國廣州投資建廠，機械化大批量製作月餅，再從中國將月餅運回紐約，不僅可降低成本，還可保證質量。
飛達企業經20多年經營和擴充，目前在紐約華埠、曼哈坦中城、法拉盛、艾姆赫斯、木邊等地擁有十餘家西餅店，20年來售賣麵包及包括月餅在內的各屏東代書貸款式糕點。周岐琦說，父親一直希望開闢新市場。不過，因分店不斷增加，月餅市場逐漸擴大，製作月餅人手更加不足。
為解決人手不足，以及高昂的加班費，十年前，飛達先和香港美心合作，首次在美國以外地區製作月餅。後來，又在廣州投資建廠，為中秋節製作月餅。她說，每年3月開始，父親就要頻繁往返廣州與紐約之桃園小額借貸跟銀行借錢利息跑，監督銀行貸款條件製作月餅事宜。
她介紹，聯邦食品藥物管理局(FDA)在廣州設辦公室，所有食品都通過檢驗，顧客無須擔心食品安全。她還指出，月餅通常通過糖分和油保鮮，若全部在中國製作月餅，反可保證月餅質量和新鮮程度，「所有月餅我們都通過冷藏方式運入，既可保證使用適當糖和油製作，保證健康，又可保證新鮮度」。工廠大批量製作，可保證飛達每年上萬的月餅訂單，和大量人工及加工費，節省經營成本。
除華人顧客外，不少外族裔也逐漸接受中式糕點。周岐琦說，每年中秋，均可看見不少外族裔嚐鮮月餅。去年受歡迎的蓮蓉及五仁月餅，以及創新的斑斕月餅系列等，今年繼續推出，分為大月餅四隻裝、四色月餅、迷你月餅以及四喜月餅四種形式。
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